在广东，
有很多关于“粉”的美食，
例如干炒牛河、牛腩粉、粿条
猪肠粉、米粉、濑粉等，
简直霸占了广大吃货的餐桌。
你知道吗？
其实，它们都有一个规范名称
——湿米粉。
湿米粉柔软有弹性，
吃起来爽滑不粘牙。
但有一点，
你一定要知道
在高温潮湿天气下，
湿米粉容易受椰毒假单胞菌污染
而产生米酵菌酸毒素，
食用后会引发食物中毒风险，
因此，保障其安全特别重要。
今年3月，广东省开始实施食品安全地方标准《湿米粉生产和经营卫生规范》，对企业生产、包装、运输、贮存等环节提出了更高要求。按照文件要求，所有已获取《食品生产许可证》的湿米粉食品生产企业必须按《湿米粉生产和经营卫生规范》进行升级改造，并重新通过食品生产许可现场审查后方可进行生产活动。
如何让吃货们吃上
优质安全的“放心米粉”呢？
一起来看看高要的做法吧~
位于南岸街道马安社区的肇庆市喜谷香食品有限公司是我区一家生产湿米粉的小型食品生产企业。新规实施后，区市场监督管理局工作人员多次深入该企业进行技术指导，耐心指导企业按照《规范》里的要求对厂房进行升级改造、优化设备布局和工艺流程、完善食品安全管理制度和台账记录。
该企业完善相关项目后，顺利通过食品生产许可现场审查并领取《食品生产许可证》。公司负责人还将一面写有“耐心专业为企业办实事”的锦旗赠送给区市场监督管理局，对该局耐心指导企业升级改造，加快食品生产许可审查一事表示衷心感谢。
“《湿米粉生产和经营卫生规范》发布后，区市场监督管理局及时组织我们进行了学习，详细罗列了新的要求。”肇庆市喜谷香食品有限公司总经理钟坤洪告诉记者，“后来我们对厂房进行升级改造时，区市场监督管理局的执法人员也多次到我们公司车间进行指导，非常热情耐心地指导我们再拆包间增设除尘设备、在洁净车间增设空气过滤设备等，帮助我们在短时间内达到新规范的要求。今年5月份，我们顺利通过了食品生产许可现场审查。”
近几年我省曾发生
米酵菌酸中毒的食品安全事件，
因此湿米粉类食品
被列为我省的高风险食品。
为进一步保障群众“舌尖上的安全”，
区市场监督管理局加大对企业的监管力度，
定期或不定期开展监督检查，
督促企业落实主体责任，
确保生产车间整洁干净、工人操作符合规范、
产品有独立包装并完全密封、
生产日期精确到小时，
从源头上杜绝食品安全问题的发生。
目前，
我区正在创建广东省食品安全示范县，
我们将继续在每月的第一个工作日
开展全省“湿粉统一查”行动，
对湿粉类食品生产经营企业开展大检查。
区市场监督管理局食品生产安全监督管理股股长冼苑薇表示，区市场监管局将进一步督促所有食品生产经营者落实食品安全主体责任，进一步加大宣传引导，全力推动我区创建广东省食品安全示范县工作，并加强监督检查，消除食品安全隐患，切实保障群众“舌尖上的安全”。
除了要规范湿米粉生产，
作为一枚合格的吃货，
想要吃一道美味又安全的湿米粉，
要怎么挑选和购买湿米粉呢？
1、看标签或标示牌：除了要留意食品名称是湿米粉或者等效名称（如河粉、肠粉、卷粉、粿条、米线、濑粉等）之外，还要看配料表标识大米的添加比例是否≥90%。如果你买到%大米为原料的湿米粉，那当然是超赞的啦！
2、留意销售时的保存温度：保质期超过24小时的即食产品的销售温度应低于5℃；保质期超过24小时的非即食产品的销售温度应低于10℃。
3、注意湿米粉的感官品质：新鲜的湿米粉应无酸味、馊味、霉味及其他异味。
最后，
要懂得怎么保存湿米粉！
湿米粉买回家之后应该按标签规定的方法妥善保存，要在保质期内吃完，超过保质期就不应该食用了。
烹调之后如果一次吃不完，应该放到冰箱里保存，最好在当天吃完。
高要区融媒体中心记者：赖英娜赖家乐
部分来源：广东疾控
编辑：陈彦成
二审：李一双
三审：王雄伟
高要区融媒体中心新媒体部制作
高要区正在创建广东省食品安全示范县
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