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为食品安全护航
让校园饭菜飘香
肇庆市高要区第二中学
学生饭堂情况汇报
学校饭堂工作事关每个学生的身心健康,事关学校的声誉与发展。我校对饭堂工作人员提出:饭堂的发展要以师生安全为重点,满足学生的需要为中心,打造师生满意饭堂,创办特色饭堂。饭堂要不断深化服务意识，提升服务档次。工作中始终贯穿两条主线：一是确保饭堂安全卫生，二是确保饭菜质量和价格合理。
近来，我校通过加强领导，健全机制，加大投入，强化管理等措施，提高了全体员工的认识，明确了各类人员的职责，规范了学校饭堂硬件建设，把严了食品卫生的各个环节，力争为广大师生提供一流的服务。下面，我们从以下几个方面对我校饭堂管理和工作情况给广大师生作一个汇报。
一、南北饭堂，分区管理
因在校人数多，住宿生比例高，我校在南北两区分别设立一间饭堂，实行南北饭堂分区管理、分区核算的模式。学生饭堂分一楼、二楼、三楼三个组，每组厨工12-15人，共74人，达到1：90的厨工配备比例标准。饭堂实行自由消费，争取做到物美价廉。
南区饭堂
北区饭堂
二、制度健全，责任到人
为更好地管理饭堂，更好地为全校师生服务，我校成立由校长任组长的饭堂食品卫生安全工作领导小组，负责学校饭堂管理工作，并由主管后勤副校长、总务处副主任负责饭堂具体管理，主抓食品卫生安全，做到了饭堂管理有计划、有制度，体现了分工明确，职责分明的优点。
校长是饭堂食品卫生安全的第一责任人，饭堂管理员负责具体的管理工作。同时建立了一系列的规章制度。如饭堂管理制度、饭堂物品采购管理制度、饭堂食品留样管理制度、从业人员晨检制度、食堂从业人员健康管理制度、饭堂卫生安全应急预案、饭堂餐具清洗消毒制度、饭堂通风、清洁消毒制度、饭堂餐厨废弃物处置制度等。
三、各个环节，严格把关
严把采购、验收、加工、分餐各个环节。采购验收是第一关，学校只从有签订《采购合同》的供货商处购买食品，并向供货方索取产品合格证或质量检验报告，所有食品先验证再收货，食品、原材料的采购实行验收、登记制度，食品加工各个环节，严格把关，规范操作，做到煮熟煮透，厨工人员全员、全天、全过程佩戴口罩，进入厨房，全过程统一着装，分餐前先洗手，分餐时换专用围裙和一次性手套，实行分餐前检查制度，做好食品留样，确保饮食安全。
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